home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / butternu.t < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Cindy@kamilche.wa.com (Cindy M. Carney)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Cindy's Butternut Cookies
  4. Date: 22 Mar 1995 19:14:46 -0600
  5. Organization: Kamilche Mac BBS, (206) 426-3262
  6. Message-ID: <1762066430.1870456@kamilche.wa.com>
  7.  
  8.  
  9. I created this recipe last year in an attempt to emulate a cookie at a local
  10. cookie house that went out of business.  I feel I succeeded, but my family
  11. and friends say I EXCEEDED their recipe with this one!  It is truly terrific
  12. - note that browning the butter is the special secret in this recipe.  Do NOT
  13. neglect that step!  And, you MUST use butter - no margarine or butter
  14. substitutes will perform well its place.
  15.  
  16. The dough is so rich, it tastes like praline candy.  But, just wait until you
  17. get it cooled and FROSTED!!!  (yum, yum, yum!)  After trying this terrific
  18. cookie, you may be tempted to send me money, but please - just e-mail me YOUR
  19. favorite baking recipe to Cindy@halcyon.com.  That will be sufficient
  20. recompense... (applause...) thank you... (bow...) thank you....
  21.  
  22. Cindy's Butternut Cookies
  23.  
  24. Serves: 36
  25.  
  26. 1 pound butter, browned (2 cups)
  27.    (Reserve 1/2 cup browned  butter for frosting)
  28. 2 cups brown sugar
  29. 2 eggs
  30. 2 tsp. vanilla
  31. 1 tsp. baking soda
  32. 1/2 tsp. baking powder
  33. 1/2 tsp. salt
  34. 3 cups flour
  35. 1 cup pecans, chopped
  36.     (2/3 cup if measuring chopped pecans)
  37.  
  38. FROSTING:
  39. 1/2 cup reserved browned butter
  40. 2 tsp. vanilla
  41. 3 cups powdered sugar
  42. 1/4 cup hot water
  43.  
  44.  
  45. Brown butter in deep saucepan.  To brown butter, place butter in saucepan
  46. over medium heat for 5 to 8 minutes, or until nut-brown.  The butter will
  47. melt, then bubble, then foam, then turn nut-brown quickly thereafter.  Remove
  48. from heat.  Reserve 1/2 cup browned butter for frosting.
  49.  
  50. Beat browned butter and  brown sugar together until the browned butter isn't
  51. hot any more.  Add eggs, vanilla, baking soda, baking powder, and salt; beat
  52. thoroughly.  Add 3  cups flour and chopped pecans, and mix well.
  53.  
  54. Drop by tablespoons onto ungreased cookie sheet.  Bake at 350 degrees 10
  55. minutes.
  56.  
  57. Combine frosting ingredients, beat well, and spread over cooled cookies.
  58.  
  59.  
  60.